Pasta populer untuk semua umur, dengan bahan-bahan yang mudah dijangkau juga! Lasagna alla bolognese asli adalah hidangan pertama yang terbuat dari lapisan adonan pasta tipis yang dibuat dengan tepung, telur, dan bayam, dengan saus rag dan béchamel di antara setiap lapisan. Cara membuat lasagna bisa dilakukan dengan mudah di rumah.
Ada banyak resep dan variasi lasagna Bologna, seperti halnya dengan hidangan tradisional lainnya, tetapi Accademia Italiana di Cucina (Akademi Dapur Italia) telah mendaftarkan apa yang dapat dianggap sebagai resep asli dan tradisional ke Kamar Dagang Bologna, dan itu terdiri dari tiga bahan utama yang disebutkan di atas: adonan pasta telur dengan bayam, saus rag, dan béchamel.
Baca juga: Resep Telur Gulung Yang Menggoyang Lidah
Kenapa Lasagna digemari di Indonesia?
Di Indonesia segala macam mie dari negara-negara di Asia seringkali menjadi favorit, sementara itu dilaporkan orang Indonesia telah mengenal pasta dalam bentuk modern sejak abad ke-19, khususnya pada tahun 1870-an. Hal ini disebabkan karena masuknya bahan makanan dari Eropa, seperti keju dan gandum, dan pasta, yang dikirimkan dalam jumlah besar dari Eropa ke Indonesia.
Karena tidak ada kontak erat antara Italia dan Indonesia saat itu, Italia tidak membawa pasta langsung ke Indonesia, namun dikarenakan oleh para orang Belanda.
Pada tahun 1880-an dan 1930-an, komoditas Eropa menjadi lebih melimpah karena meningkatnya permintaan dari Belanda yang semakin banyak menetap di Indonesia. Dalam buku resep masakan Indonesia dan Belanda dari abad ke-19 hingga awal abad ke-20, berbagai resep pasta dapat ditemukan.
Dengan demikian, resep pasta, termasuk cara membuat lasagna yang semakin banyak, menunjukkan pula popularitas Lasagna yang semakin akrab di lidah orang Indonesia. Seperti makanan luar lainnya yang sering masuk ke Indonesia, lasagna pun banyak perubahan lokal, dari segi pembumbuan, hingga toppingnya.
Yaitu menghilangkan saus bechamel ataupun bayam, dan lebih banyak berupa pasta, saus tomat daging, serta keju saja, namun ditambahkan bumbu-bumbu lokal seperti bawang merah dan bawang putih.
Cara Membuat Lasagna
Bahan
Inilah berbagai bahan yang dibutuhkan untuk membuat lasagna.
- ADONAN LASAGNA
- 12 lembar Kulit lasagna, siap pakai
- 500 g (atau secukupnya) Keju mozarella
- 1 sdm (atau secukupnya) Parsley
- SAUS DAGING:
- 150 gram Daging sapi cincang
- 50 gram Jamur merang, cincang kasar
- 1 siung Bawang putih, tumbuk
- 1/2 buah Bawang bombay, cincang halus
- 2 buah Tomat merah, cincang halus
- 6 sdm Saos tomat
- 50 ml Air matang
- 1 sdm Gula pasir
- 1 sdt Garam
- 1 sdt Merica bubuk
- 1 sdt Oregano kering
- 1/2 sdt Basil kering
- 1 sdm margarin untuk menumis.
- SAUS KEJU
- 250 ml Susu cair (full cream)
- 75 gram Keju cheddar parut
- 2 sdm Mentega
- 2 sdm Tepung terigu serbaguna
INSTRUKSI MEMASAK:
- Panaskan oven di suhu 175°-180° C.
- Rebus lembaran lasagna kemudian tiriskan dan sisihkan.
- MEMBUAT SAUS DAGING:
- Lelehkan margarin pada teflon/wajan. Tumis daging cincang hingga berubah warna.
- Masukkan bawang putih dan bawang bombay dan jamur merang. Aduk rata dan masak hingga layu.
- Masukkan saos tomat dan tomat cincang. Masak hingga muncul meletup/muncul gelembung.
- Tambahkan gula, garam, merica, oregano, dan basil. Aduk rata.
- Berikan air sedikit demi sedikit, masak dengan api kecil hingga tomat hancur.
- Angkat dan sisihkan.
- MEMBUAT SAUS KEJU:
- Lelehkan mentega di wajan. Masukkan tepung terigu, aduk rata.
- Tuang susu, aduk hingga bercampur rata dan halus.
- Taburkan keju parut dan merica. Aduk rata
- Masak dengan api kecil hingga seluruh larutan menjadi cair dan mengental.
- Angkat dan sisihkan.
- MENYUSUN LASAGNA:
- Tata 2 sdm saus daging hingga menutupi dasar loyang.
- Taruh selembar kulit lasagna
- Sapu rata 2 sdm saus keju dan 2 sdm saus daging ke kulit lasagna
- Ulangi langkah ( b ) dan ( c ) hingga habis.
- Tabur keju mozarella dan parsley di permukaan paling atas.
- Panggang selama 30-40 menit atau hingga matang.
- Angkat dan sajikan.
Baca juga: Puding Lapis Oreo Nikmat, Ini Resepnya
Tips membuat Lasagna
Ada banyak hal yang bisa membuat lasagna anda tidak sempurna, bahkan gagal. Seperti mudah hancur, ataupun berasa hambar dan memuakkan. Bagaimana menangani ini?
- Gunakan bahan-bahan prima yang jauh dari masa kadaluarsa. Seringkali orang memasak lasagna dengan bahan yang menjelang atau baru saja kadaluarsa.
- Jangan lupa gunakan wadah yang aman di oven, yang tidak mudah meleleh ataupun pecah. Seringkali orang menggunakan mangkuk alumunium foil.
- Tutup dengan alumunium foil. sebelum dipanggang, lalu keluarkan alumunium foil. dan panggang lagi selama 15 menit sehingga keju di atasnya menjadi cokelat keemasan yang lezat.
- Setelah dikeluarkan dari oven, diamkan selama 10 menit sebelum dipotong; ini membuat lapisan Anda tidak langsung terlepas.
- Pada lapis terakhir pasta baiknya tertutup saus agar mencegah pasta menjadi rapuh. Taburan keju parut bisa menutupi bagian paling atas.
- Saat memasak pasta, gunakan banyak air. Aduk sering tapi lembut. Ini agar mie tidak saling menempel. Setelah selesai direbus, masukkan ke dalam air es. Ini untuk menghentikan proses memasak dan menjadikan pasta anda al-dente, dengan sempurna.
- Ada banyak faktor yang mempengaruhi waktu memasak: ukuran panci, jumlah lapisan, pasta segar versus pasta kering, dan suhu dari saus Anda saat Anda melapisinya. Lasagna matang jika bagian atasnya berwarna kecoklatan dengan tepi yang tajam.
- Lasagna yang terlalu matang dan lembek tidak dapat diselamatkan. Hal itu menyulitkan untuk membedakan antara lapisan pasta dan saus. Di sisi lain, lasagna yang kurang matang dapat dengan mudah kembali ke oven lebih lama.
Baca juga:Resep Ayam Kodok Nikmat
Diatas adalah beberapa cara dan tips untuk membuat lasagna populer di Indonesia. Jangan lupa untuk dicoba ya teman-teman! Artikel ini ditulis oleh Kredit Pintar, perusahaan fintech terdaftar dan diawasi OJK yang memberi kemudahan dalam penyaluran pinjaman online bagi seluruh rakyat Indonesia. Ikuti blog Kredit Pintar untuk mendapatkan informasi, tips bermanfaat, serta promo menarik lainnya.
Silakan membaca 
