Untuk urusan kuliner, Indonesia memang juaranya. Dari Sabang sampai Merauke tersebar berbagai olahan masakan Nusantara yang kaya rasa dan pastinya unik. Salah satunya adalah soto ayam, yang memiliki resep cukup sederhana tapi tetap jadi kuliner favorit khas Tanah Air.
Kuah kuningnya yang sedap dan hangat, ditambah taburan ayam suwir lembut, mie sohun kenyal, potongan seledri dan perasan air jeruk membuat rasa soto ayam makin segar dan yummy. Cocok banget dikonsumsi di hari hujan.
Soto ayam diketahui memiliki ragam jenis dan variasi. Sejumlah daerah di Indonesia memiliki resep soto ayam yang khas. Yang paling terkenal adalah soto Ayam Lamongan dan soto Banjar.
Bukan hanya bahan dan bumbunya yang berbeda, cara penyajiannya pun memiliki keunikan masing-masing. Bagi kalian penggemar soto ayam, wajib banget coba dua resep ini. Pasti langsung ketagihan. Daripada penasaran, simak ulasan selengkapnya.
Resep Soto Ayam Lamongan
Baca juga: Cara Membuat Pempek Palembang Enak tanpa Gagal
Bukan rahasia lagi jika soto ayam Lamongan jadi salah satu jenis soto yang paling terkenal. Kuliner yang berasal dari Kabupaten Lamongan ini pun begitu mudah ditemui di berbagai kota di Indonesia.
Ciri khas soto ayam Lamongan adalah taburan bubuk koya di atasnya yang membuat rasanya makin gurih dan sedap. Koya terbuat dari kerupuk udang dan bawang putih goreng yang ditumbuk hingga halus menjadi bubuk.
Berikut resep soto ayam seperti dikutip dari buku Sup & Soto (2005) karya chef Indonesia kenamaan, Sisca Soewitomo. Catat ya!
Bahan:
- 900 gram ayam, potong sesuai selera
- 1 buah jeruk nipis
- 1 sdt garam
- 1 liter air
- 4 lembar daun jeruk
- 2 batang serai, geprek
- 2 ruas jahe
- Minyak goreng untuk menumis
Bumbu Halus:
- 5 bawang putih, kupas
- 3 butir kemiri sangrai
- 2 jempol kunyit, bakar sebentar
- 1 sdt lada putih
Bahan Pelengkap Soto
- 1 bungkus sohun, rebus hingga kenyal
- 3 butir telur ayam, rebus hingga matang
- 3 lembar kol, cuci dan iris tipis
- Bubuk koya yang dibuat dari 3-4 lembar kerupuk udang dan dua buah bawang putih goreng. Campur dan haluskan hingga menjadi bubuk.
- Sambal soto: 8 cabe merah, 5 cabe rawit dan 3 bawang putih. Rebus bahan-bahan tersebut dan haluskan. Tambahkan garam, sambal pun siap digunakan.
- Bawang goreng
- Daun bawang, cincang tipis
Cara membuat soto ayam Lamongan:
- Cuci bersih potongan ayam. Baluri dengan air jeruk nipis dan garam. Diamkan selama kurang lebih 10 menit.
- Cuci kembali ayam dan rebus di satu liter air bersama serai, jahe dan daun jeruk. Setelah mendidih, pastikan ayam matang dan empuk. Tiriskan.
- Saring kaldu dari daun jeruk, serai dan jahe. Sisihkan.
- Tumis bumbu halus hingga wangi. Masukkan bumbu tersebut ke dalam kaldu. Rebus hingga mendidih.
- Sembari menunggu air kaldu mendidih, siapkan bahan-bahan isian dan pelengkap soto di mangkuk.
Cara Penyajian:
- Isi mangkuk dengan sohun, irisan kol, dan ayam suwir. Tuang kuah soto hingga sohun terendam. Jangan lupa berikan taburan bawang goreng, daun bawang dan koya.
- Tambahkan sambal dan telur rebus yang sudah dikupas dan dipotong-potong. Soto ayam Lamongan pun siap dihidangkan.
Resep Soto Ayam Banjar
Baca juga: 2 Cara Membuat Sarden Rumahan yang Layak Jual
Selain soto ayam Lamongan, soto Banjar juga menggunakan daging ayam sebagai bahan dasarnya. Meski begitu, soto Banjar memiliki keunikan tersendiri dan pastinya berbeda dari soto ayam Lamongan.
Kuliner khas Kalimantan Selatan ini diperkaya dengan rempah-rempah seperti biji pala, kapulaga, cengkih dan kayu manis. Kuah sotonya pun ada dua jenis, yakni bening dan keruh. Ada tambahan krimer atau pun susu untuk kuah soto. Namun jika kalian menghendaki kuah bening, step yang satu ini bisa dilewatkan.
Dengan berbagai keunikan tersebut, rasanya soto Banjar begitu untuk dilewatkan. Berikut resepnya!
Bahan:
- Satu ekor ayam kampung, potong menjadi empat bagian
- 5 buah cengkih
- 3 buah bunga lawang
- 4 sdm gula
- 4 sdm garam
- Susu krimer kental manis ¼ kaleng
- 5 buah bawang putih. Goreng dan tumbuk kasar
- Minyak goreng untuk menumis
- Air secukupnya
- Kaldu penyedap rasa secukupnya
Bumbu Halus:
- 250 gram bawang merah
- 150 gram bawang putih
- 1 sdt merica
- 5 buah kacang kenari
- 1 lembar daun pucuk ganti
- Sejumput kaskas
Bahan Saus Kuah:
- 1 buah kentang, kukus lalu tumbuh hingga halus
- 1 buah telur, rebus hingga matang kemudian tumbuk halus
Bahan Pelengkap Kuah:
- 1 buah bawang Bombay, cincang
- 1 sdm mentega
Bahan Pelengkap:
- 6 buah ketupat ukuran sedang, potong-potong
- 250 gram wortel iris tipis, dan rebus sebentar
- 1 bungkus sohun. Rendam air biasa hingga kenyal kemudian potong-potong
- 5 buah telur, rebus hingga matang
- 2 buah jeruk purut, iris menjadi beberapa bagian
- 2 batang seledri, iris tipis
- 2 sdm bawang goreng
- Sambal secukupnya
Cara membuat:
- Cuci bersih ayam. Rebus hingga matang. Angkat dan biarkan menjadi dingin. Setelah itu suwir-suwir ayam. Tambahkan bubuk kaldu atau penyedap rasa. Sisihkan bagian tulang ayam.
- Kukus ayam suwir selama kurang lebih 15-20 menit. Angkat dan sisihkan.
- Tumis bumbu halus hingga harum dan matang. Angkat dan sisihkan.
- Bahan pelengkap kuah: Tumis bawang Bombay dengan mentega hingga wangi. Angkat dan tiriskan.
- Bahan saus kuah: Campur kentang dan telur yang telah dihaluskan. Aduk hingga rata.Sisihkan.
- Didihkan 5-6 liter air. Masukkan tulang ayam. Kemudian tambahkan bumbu halus, aduk hingga rata.
- Tambahkan cengkeh, bunga lawang, kapulaga, gula, garam, krimer dan bahan pelengkap kuah. Aduk hingga rata. Masak hingga mendidih dan angkat.
- Ambil sepanci kuah soto dan tambahkan saus kuah. Aduk hingga rata. Masak kembali di atas kompor hingga mendidih. Masukkan bawang putih goreng dan matikan api.
Cara Penyajian:
Isi mangkuk dengan irisan ketupat, sohun, wortel, ayam suwir, potongan telur dan seledri. Siram dengan kuah soto. Jangan lupa taburi dengan bawang merah goreng. Sajikan dengan irisan jeruk purut, sambal dan saus.
Baca juga: Cara Buat Kulit Dimsum yang Lembut, Anti Sobek dan Gurih
Artikel ini ditulis oleh Kredit Pintar, perusahaan fintech terdaftar dan diawasi OJK yang memberi kemudahan dalam penyaluran pinjaman online bagi seluruh rakyat Indonesia. Ikuti blog Kredit Pintar untuk mendapatkan informasi, tips bermanfaat, serta promo menarik lainnya.
Silakan membaca 
