Ikan merupakan sumber protein yang bergizi tinggi, enak, mudah dicerna, dan sangat baik untuk pertumbuhan anak. Kualitas produk ikan, tergantung pada metode yang digunakan dalam menyiapkan dan mengawetkannya, dapat dibandingkan dengan daging dan produk susu dalam hal kualitas nutrisi. Ini dia cara membuat sarden dengan mudah.
Bagi Sobat Pintar yang ingin memulai bisnis kecil tapi menguntungkan atau setidaknya hanya untuk mendapatkan penghasilan tambahan, maka bisnis dengan bahan dasar sarden ini merupakan cara yang baik untuk memulainya.
Baca juga: Cara Membuat Jamur Crispy Praktis dan Mudah
Sobat Pintar dapat menargetkan ibu-ibu rumah tangga dan pekerja kantor yang sadar kesehatan untuk mencari alternatif dari makanan berbasis daging. Nantinya, setelah Sobat Pintar mulai menguasai cara membuat sarden rumahan yang layak jual, maka bisa sekaligus memasarkan atau mendistribusikannya ke toko kelontong, kafetaria, dan rumah makan.
Cara Membuat Sarden Rumahan yang Layak Jual
Ada jenis ikan populer yang bisa digunakan untuk membuat sarden, yaitu ikan sarden, smelt, bandeng, tenggiri, dan makarel.
Berikut ini adalah dua resep sarden rumahan, lengkap dengan bahan-bahan yang harus disiapkan serta langkah-langkahnya:
Baca juga: Cara Membuat Crepes Kriuk, Mudah dan Anti Gagal
- Resep Sarden Botol dengan Minyak Jagung
Bahan-bahan membuat Sarden Botol dengan Minyak Jagung:
- 1 kg ikan segar
- 6 – 7 buah daun salam
- 60 – 70 butir merica
- 6 – 7 buah paprika merah
- 1 buah wortel, iris tipis
- 1 buah mentimun, iris tipis
- 1 liter minyak jagung (bebas kolesterol)
Bahan-bahan untuk merendam:
- ¼ cangkir garam
- 2 gelas air
Peralatan yang digunakan:
- Panci presto
- Botol bersih untuk menyimpan sarden, dengan tutup logam agar umur simpannya hingga dua tahun (ukuran 8 ons).
- Lainnya: gelas, sendok takar, pisau, spatula, talenan, mangkuk atau wadah plastik. Saringan, sarung tangan atau penahan panas.
Langkah-langkah membuat Sarden Botol dengan Minyak Jagung:
- Buang atau potong kepala, ekor, sirip, dan organ dalam tiap ikan. Cuci bersih.
- Larutkan ¼ cangkir garam dalam dua gelas air, untuk membuat larutan garam 10% (air garam). Aduk rata.
Untuk mengawetkan ikan, rendam dalam larutan garam selama 15 menit. Hal tersebut dapat membantu membersihkan darah dan bau amisnya. TIriskan setelahnya.
- Susun ikan dalam botol kaca yang sudah disterilkan. Jika ikannya kecil, masukkan 8 buah per botol, jika sedikit lebih besar, masukkan 6 – 7 buah.
Catatan: Ada dua cara untuk mensterilkan botol, yaitu:
- Cuci botol secara menyeluruh, biarkan kering. Kemudian, masukkan botol ke dalam oven pada suhu 100 derajat Celcius selama 5 – 10 menit.
- Cuci botol secara menyeluruh. Masukkan ke dalam casserole dan biarkan hingga air mendidih. Lalu, biarkan kering.
- Dalam tiap botol, masukkan satu buah daun salam, sepuluh butir merica, dua buah cabe merah, satu buah wortel diiris dan dua buah acar iris.
Gunakan ujung spatula atau pisau untuk memasukkan wortel ke dalam botol, sekaligus melepaskan gelembung udara dari dalam botol.
- Tuang minyak jagung hingga penuh.
- Segel setengah botolnya dan letakkan di atas bungkus kawat logam di dalam panci presto.
Tuang air hingga setengah tinggi botol. Sesuaikan suhu untuk segera memanaskan botol. Masak dalam panci presto selama 30 menit.
Catatan: Proses memasak berulang kali, dilakukan untuk benar-benar melepaskan gelembung udara yang tersisa di dalam botol. Sehingga, dapat mencegah korosi pada tutup botol.
Selain itu, juga dimaksudkan untuk memasak ikan terlebih dahulu dan menghasilkan ruang hampa di dalam botol, agar masa simpannya lebih lama.
- Setelah 30 menit, keluarkan botol dari pemanas dengan menggunakan sarung tangan atau penahan panas. Karena air menguap, tambahkan air dalam panci presto selama satu setengah jam.
Tutup botol dan masak lagi dalam panci presto selama satu setengah jam di bawah tekanan 10psi. Hal ini dilakukan untuk melunakkan tulang ikan.
- Dinginkan botol kaca dengan posisi terbalik. Sekaligus untuk memastikan bahwa tutupnya tidak bocor.
Setelah 24 jam, cuci bagian luar botol dengan sabun, bilas bersih, dan lap hingga kering.
Baca juga: Cara Membuat Glaze Donat Berbagai Variasi
- Resep Sarden Botol dengan Saus Tomat
Bahan-bahan membuat Sarden Botol dengan Saus Tomat:
- 1 kg ikan segar
- 60 – 70 butir merica
- 1 buah wortel, iris tipis
- 1 buah mentimun, iris tipis
Bahan-bahan untuk merendam:
- ¼ cangkir garam
- 2 gelas air
Bahan-bahan untuk saus:
- ½ cangkir minyak jagung (120 ml)
- 1/3 cangkir cuka (180 ml)
- 1 bungkus pasta tomat (70 gram)
- 200 ml air
Peralatan yang digunakan:
- Panci presto
- Botol bersih untuk menyimpan sarden, dengan tutup logam agar umur simpannya hingga dua tahun (ukuran 8 ons).
- Lainnya: gelas, sendok takar, pisau, spatula, talenan, mangkuk atau wadah plastik. Saringan, sarung tangan atau penahan panas.
Langkah-langkah membuat Sarden Botol dengan Saus Tomat:
Ikuti langkah-langkah yang sama dengan membuat Sarden Botol dengan Minyak Jagung, hanya jangan menuangkan minyak jagung. Sebagai gantinya, tuangkan campuran minyak, cuka, air, dan saus pasta tomat. Gunakan pasta tomat, karena rasanya lebih enak dan pekat daripada saus tomat biasa.
Setelah mengetahui bahan-bahan serta langkah-langkahnya, berikut ini gambaran dasar mengenai cara menghitung biaya produksinya
- Untuk menghitung biaya produksi Sobat Pintar, carilah harga bahan yang digunakan dengan membagi harga eceran bahan dengan isinya, lalu kalikan dengan jumlah yang digunakan dalam resep. Lakukan hal yang sama untuk seluruh bahan. Pastikan untuk memisahkan perhitungan kedua resep sarden di atas.
- Jangan lupa untuk menambahkan biaya pengemasan dan botol sebagai bahan baku untuk biaya overhead Sobat Pintar, seperti listrik, LPG, dan tenaga kerja.
- Untuk menghitung harga eceran Sobat Pintar, bagi total biaya dengan jumlah hasil dan berikan margin keuntungan sebesar 100%. Bahkan lebih banyak, jika Sobat Pintar mengurangi biaya produksi dengan membeli bahan-bahan dalam jumlah besar.
Catatan tambahan: Pastikan cuci dan bersihkan botol secara menyeluruh sebelum disterilkan. Beli botol kaca yang memiliki tutup terbuat dari logam, bukan plastik, agar kondisinya tetap baik dengan masa simpan paling lama sekitar dua tahun. Tutup botol yang disegel dengan benar akan menyembul saat dibuka.
Cara membuat sarden rumahan yang enak dan tanpa gagal adalah ide bisnis yang bagus bagi siapa saja yang ingin memiliki bisnis makanan rumahan. Sobat Pintar dapat memperoleh penghasilan dengan menjualnya ke teman, tetangga, restoran, toko makanan, dan masih banyak lagi.
Artikel ini ditulis oleh Kredit Pintar, perusahaan fintech terdaftar dan diawasi OJK yang memberi kemudahan dalam penyaluran pinjaman online bagi seluruh rakyat Indonesia. Ikuti blog Kredit Pintar untuk mendapatkan informasi, tips bermanfaat, serta promo menarik lainnya.
Silakan membaca 
