Dari banyaknya makanan tradisional di Indonesia, Serabi menjadi salah satu makanan tradisional yang paling banyak digemari oleh masyarakat. Untuk cara buat serabi pun beraneka ragam lantaran banyaknya jenis dari makanan tradisional ini.

Terkenal sebagai jajanan pasar, serabi sudah ada sejak tahun 1923. Beberapa pakar kuliner menyebutkan bahwa makanan ini ada kemungkinan berasal dari India, dan masih ada kemungkinan lain ada pengaruh lebih dari masa penjajahan Belanda.

Banyak orang menyebut bahwa Serabi sangat mirip dengan pancake. Namun, bedanya untuk pancake bahan dan adonannya menggunakan telur dan tepung, sementara serabi menggunakan tepung terigu dan santan.

Secara garis besar, Serabi banyak disebut masyarakat Indonesia sebagai makanan khas dari Jawa karena jajanan ini sangat populer disana dibandingkan di beberapa wilayah lain di Indonesia. Hingga saat ini, jajanan Serabi masih sangat populer.

Ada dua nama Serabi yang paling terkenal di Indonesia, yakni serabi Bandung dan Serabi Solo. Terkenal dengan nama serabi, serabi Bandung memiliki nama sedikit berbeda dibandingkan serabi Solo. Serabi Bandung dikenal dengan kata “surabi”, mengambil dari bahasa Sunda, “Sura” yang memiliki makna “besar”.

Namun saat ini sudah banyak jenis dari makanan yang satu ini, selain dari serabi Bandung dan Solo. Berikut ini cara buat serabi dalam 3 daftar jenis serabi.

Bahan Dasar dan Cara Membuat Serabi Pandan Saus Kinca

Gambar 1

Bahan Untuk Serabi

• 175 gram terigu dengan protein sedang
• 1 butir telur ayam
• ½ sendok teh garam
• 1 sendok teh gula pasir
• 350 mililiter santan
• ½ pasta pandan
• ½ sendok teh baking powder
• ½ sendok the soda kue
• 100 mililiter air pandan

Bahan untuk saus Kinca

• 700 milliliter santan
• 150 gram gula merah
• 1 sendok makan gula pasir
• ½ sendok teh garam
• 1 daun pandan

Cara Buat Serabi Pandan Saus Kinca

1. Buat adonan dalam mangkuk untuk mencampur terigu, garam, telur, dan gula, dengan mengaduk hingga rata.
2. Tuang santan, air pandan dan pasta pandan dan aduk hingga halus kemudian saring dan diamkan selama 45 menit.
3. Siapkan cetakan kemudian panaskan dengan api yang cukup kecil.
4. Jika dirasa telah siap, tuang pada cetakan dan biarkan hingga permukaan pada serabi muncul lubang kecil-kecil. Tutup dan tunggu hingga matang.
5. Siapkan saus kinca dengan memasak semua bahan sambil diaduk hingga mendidih agar tidak mengental. Jika sudah matang, dinginkan dan siap untuk disajikan.

Bahan Dasar dan Cara

Gambar 2

Bahan Untuk Serabi

• 150 gram terigu
• 50 gram tepung beras
• 2 sendok makan gula pasir
• ½ sendok teh ragi instan
• ½ sendok teh baking powder
• ½ sendok teh garam
• 250 milliliter santan cain
• Pasta pandan
• 1 butir telur ayam

Bahan kinca durian

• 200 gram daging durian (menyesuaikan)
• 70 gram gula merah sisir
• ½ sendok teh garam
• 400 milliliter santan
• 1 lembar daun pandan
• 1 sendok teh tepung maizena yang dilarutkan dengan sedikit air

Cara Buat Serabi Kinca Durian

1. Campur semua tepung, ragi, garam, baking powder, dan gula dan masukkan santan secara perlahan kemudian aduk hingga merata
2. Tambahkan telur dan pasta pandan, aduk kembali
3. Tutup adonan dan diamkan selama 30 menit
4. Panaskan cetakan serabi dengan api yang cukup kecil, olesi dengan minyak atau margarin. 
5. Tuang adonan dan tunggu hingga muncul lubang kecil, dan tutup kemudian tunggu hingga matang.
6. Buat saus kinca durian dengan memblender daging durian ditambah santan.
7. Masak semua bahan tanpa maizena dan aduk hingga merata sampai mendidih, dan terakhir tambahkan maizena. Jika sudah rata, tiriskan dan sajikan serabi.

Bahan Dasar dan Cara Membuat Serabi Jawa

Gambar 3

Bahan membuat serabi Jawa

• Gula merah 
• 200 gram parutan kelapa
• 1 sendok teh vanili
• 1 sendok teh fermipan
• 1 sendok teh garam
• 500 milliliter air
• 150 gram tepung beras
• 100 gram tepung serbaguna

Cara buat Serabi Jawa

1. Campur tepung beras dan tepung serbaguna sampai merata dengan mengaduk dengan tangan dan dikepal
2. Tambahkan vanili, garam, garam dan fermipan dalam satu adonan, campur hingga merata.
3. Tuangkan air secara perlahan sedikit demi sedikit
4. Tutup adonan dan biarkan selama 30 menit, kemudian bagi menjadi 2 adonan
5. Adonan pertama campur dengan irisan gula merah
6. Kemudian olesi wajan dengan minyak, tuang adonan biasa (adonan yang tanpa gula merah), gunakan sendok sayur, kemudian tutup
7. Tuang adonan manis sedikit diatasnya, maka akan terdapat dua lapis warna. Tutup kembali dan biarkan matang dengan api yang cukup kecil

Bahan Dasar dan Cara Membuat Serabi Solo

Gambar 4

Bahan membuat serabi Solo:

• 200 gram tepung beras
• ½ sendok teh ragi instan
• 50 gram gula pasir
• ½ sendok teh garam
• 1 butir telur ayam
• 500 milliliter santan, dari 1 butir kelapa
• 1 lembar daun pandan
• ¼ sendok teh garam

Bahan areh:

• 200 milliliter santan dari ½ butir kelapa
• 1 lembar daun pandan
• ¼ sendok teh garam

Topping:

Sesuai selera, terkadang menggunakan meises

Cara buat serabi Solo:

1. Masak areh terlebih dahulu dengan merebus santan, garam, dan daun pandan sambil diaduk dengan api kecil sampai kental. Kemudian sisihkan
2. Panaskan wajan tanah liat yang telah diberi parutan kelapa. Aduk kelapa sampai berminyak, kemudian buang kelapa dan panaskan lagi selama 5 menit dengan api sedang
3. Rebus santan, daun pandan dan garam sambil diaduk hingga mendidih, tambahkan 450 milliliter santan, kemudian aduk kembali.
4. Campur adonan dengan tepung terigu, ragi, gula pasir, dan garam. Aduk sampai rata, kemudian tambahkan telur. Aduk lagi sampai merata.
5. Tuangkan santan sedikit demi sedikit sambil diuleni dan kocok secara perlahan selama 15 menit. Lalu diamkan selama 1 jam.
6. Tuang adonan dalam wajan atau cetakan. Kemudian tekan dan putar bagian tengahnya hingga berkulit bagian sisinya. Biarkan mengembang dan berlubang pada permukaan serabi.
7. Terakhir, tuang air secukupnya di atasnya, dan tabur topping sesuai selera, tutup. Mask dengan api kecil sampai matang.

Makanan tradisional ini sangat menarik untuk dinikmati saat pagi atau sore hari, dengan berbahan dasar tepung beras yang lezat ini akan sangat membuat lidah terasa dimanjakan. Ditambah lagi jika menggunakan topping yang membuat rasa serabi semakin bervariasi. Penasaran dengan menu yang lainnya selain cara buat serabi? Nantikan kembali beberapa resep yang bisa sobat pintar tunggu di artikel blog selanjutnya.

Artikel ini ditulis oleh Kredit Pintar, perusahaan fintech terdaftar dan diawasi OJK yang memberi kemudahan dalam penyaluran pinjaman online bagi seluruh rakyat Indonesia. Ikuti blog Kredit Pintar untuk mendapatkan informasi, tips bermanfaat, serta promo menarik lainnya.