Cara Buat Sambal Matah yang Mudah dan Enak

Apakah kamu termasuk penggemar sambal? Di Indonesia, sambal memang sudah sering dijadikan pendamping makanan. Bagi sebagian besar orang, sambal bisa menambah selera makan. Ini dia Cara buat sambal matah.

Jika kamu penggemar sambal, pasti kamu sudah tidak asing dengan sambal matah. Sambal ini sering dinikmati sebagai makanan pendamping untuk berbagai lauk, seperti ayam goreng, ikan bakar, dan sebagainya.

Bahkan, karena saat ini sambal ini cukup terkenal, banyak makanan memiliki varian rasa sambal matah. Misalnya, mie instan, snack, dan sebagainya.

Sambal matah dibuat dari campuran bawang merah dan irisan cabai yang segar. Campuran ini memberikan aroma yang khas. 

Sebenarnya, ada tips supaya sambal matah memiliki rasa yang segar. Jadi, sebelum diolah, cabainya direndam terlebih dahulu di dalam air. Pembuatannya cukup mudah, karena bahan-bahannya mudah didapat.

Nah, berikut ini kami bahas resep sambal matah yang bisa kamu coba di rumah. Resep sambal matah ini punya rasa yang enak dan lezat. Maka dari itu, simak cara buat sambal matah berikut ini sampai selesai, ya!

Baca juga: Cara Membuat Cireng Bumbu Sambal Rias Asam Manis

Sekilas Tentang Sambal Matah

Sambal matah merupakan sambal yang cukup populer di Indonesia. Sambal ini sering disajikan bersama makanan-makanan khas Bali. Namun sekarang, sambal ini tidak hanya mendampingi makanan khas Bali saja namun juga makanan lainnya, salah satunya ikan dori.

Sambal tradisional khas Bali ini bisa ditemukan di seluruh daerah Provinsi Bali. Kata “matah” sebenarnya berarti mentah. Jadi, sambal matah adalah sambal yang terbuat dari bahan-bahan yang mentah dan tanpa diulek. 

Bahan-bahan yang umum digunakan dalam pembuatan sambal matah, yaitu bawang merah, serai, jeruk lemon, minyak kelapa, cabai merah, terasi, dan garam. Sebelumnya, sambal ini memiliki nama sambal bawang. Namun, untuk menghindari adanya kesamaan dengan sambal bawang dari Jawa Timur, namanya diubah menjadi sambal matah.

Banyak orang menyamakannya dengan sambal dabu-dabu karena bentuk, tekstur, dan cara membuatnya mirip. Namun, sebenarnya kedua sambal ini berbeda, karena berasal dari daerah yang berbeda. Sambal matah berasal dari Bali, sementara sambal dabu-dabu berasal dari Manado.

Apa Manfaat dari Mengonsumsi Sambal Matah?

Karena dibuat dari bahan-bahan yang masih mentah, banyak orang menganggap bahwa mengonsumsi sambal mentah tergolong kurang sehat. Namun, pada kenyataannya, bila bahan-bahannya dicuci dan diolah dengan tepat, sambal ini aman dikonsumsi dan memberikan banyak manfaat.

Baca juga: Trik Membuat Sambal Agar Awet, Anti Basi! Bisa Disimpan Berbulan-Bulan

Selain meningkatkan cita rasa makanan, sambal matah bermanfaat untuk:

1. Menjaga sistem pencernaan

Sambal matah dibuat dari cabai. Cabai mengandung capsaicin yang bisa memproduksi senyawa anandamide yang berguna untuk mengatasi inflamasi dan peradangan. Selain itu, kandungan serat pada bawang merah bermanfaat untuk melancarkan BAB. 

2. Menurunkan risiko serangan jantung

Cabai memiliki kandungan vitamin B. Vitamin ini bisa mengurangi kadar homosistein yang bisa menimbulkan kerusakan pada pembuluh darah. Homosistein juga bisa meningkatkan risiko terjadinya serangan jantung dan stroke.

3. Mengurangi risiko kanker dan diabetes

Cabai memiliki kandungan antioksidan yang cukup tinggi. Kandungan ini bisa melindungi sel-sel tubuh dari dampak buruk akibat radikal bebas pemicu kanker. Selain itu, kandungan capsaicin pada cabai juga bisa mengurangi kadar gula darah.

Resep Cara Buat Sambal Matah dengan Mudah

Pada umumnya, sambal matah mempunyai cita rasa yang  mirip. Bila kamu bosan dengan sambal terasi, kamu bisa membuat sambal matah. Sebab, sambal ini memiliki rasa yang segar, mudah dibuat, dan penuh rempah-rempah. Berikut ini beberapa resep cara buat sambal matah yang bisa kamu buat di rumah. Selamat mencoba!

Resep Sambal Matah yang Lezat

Bahan

• Bawang merah 50 gram
• Cabai rawit merah 10 gram
• Cabai rawit hijau 10 gram
• Daun jeruk 6 lembar
• Serai 3 batang
• Jeruk nipis 2 buah
• Merica secukupnya
• Garam secukupnya
• Gula secukupnya
• Terasi
• Minyak goreng

Cara Membuat

1. Langkah pertama ialah rendam cabai dan bawang merah di dalam air agar lebih segar.
2. Setelah itu, tumis terasi dengan minyak sampai harum.
3. Iris bawang merah agak tebal, jangan terlalu tipis. Iris juga cabai merah dan cabai hijau.
4. Ambil daun jeruk, buang bagian tulang daunnya. Kemudian, iris tipis daun jeruk.
5. Iris tipis batang serai bagian dalam. Bagian dalamnya punya tekstur yang lembut dan aromanya tidak menyengat.
6. Campur bawang merah, cabai, daun jeruk, dan serai. Potong jeruk nipis dan peras airnya ke campuran sambal tadi. Aduk sampai rata.
7. Tambahkan garam, merica, dan gula secukupnya. Jika mau, kamu bisa menambahkan penyedap. Kemudian, aduk kembali sampai rata.
8. Tuangkan terasi yang sudah ditumis ke dalam campuran tersebut sebanyak satu sendok makan saja.
9. Tambahkan minyak goreng dan aduk kembali sampai rata.
10. Sisihkan sebentar supaya bumbunya meresap.

Resep Sambal Matah Bali

Sambal ini mempunyai rasa yang unik. Berikut ini bahan dan cara buat sambal matah khas Bali.

Bahan

• 7 cabai rawit merah
• 9 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 2 batang serai
• 3 lembar daun jeruk
• 4 sendok makan jeruk nipis
• 1 sendok teh gula pasir
• 1 sendok teh garam halus
• 4 sendok makan minyak sayur
• ½ sendok teh terasi bakar atau sangrai

Cara Membuat

1. Iris halus cabai, bawang merah, dan bawang putih
2. Ambil bagian putih dari serai kemudian iris halus
3. Buang tulang daun jeruk. Iris halus daunnya
4. Haluskan terasi yang sudah dibakar atau disangrai
5. Campur irisan bawang merah, cabai, serai, dan bahan-bahan lainnya. Aduk sampai rata.
6. Tuangkan minyak panas ke dalam campuran tersebut. Kemudian, aduk kembali sampai rata
7. Sajikan bersama ayam goreng, bebek goreng, atau lauk lainnya

Resep Sambal Matah Kecombrang

Perbedaan sambal ini dengan sambal matah lainnya yaitu menggunakan kecombrang. Kecombrang bisa menguatkan cita rasa masakan dan mengandung antioksidan yang baik untuk tubuh.

Bahan

• 10 siung bawang merah
• 4 batang serai
• Daun jeruk
• Cabai rawit secukupnya
• 1 sendok teh terasi
• Kecombrang
• 3 sendok makan minyak kelapa
• Bawang goreng secukupnya
• 2 buah jeruk limau

Cara Membuat

1. Iris tipis bawang merah, serai, daun jeruk yang sudah dibuang tulang daunnya, cabai rawit, dan kecombrang. Untuk kecombrang, ambil bagian bunga dan batang yang muda saja. Untuk serai, ambil bagian putihnya saja.
2. Sangrai terasi dan haluskan.
3. Masukkan bawang merah dan sedikit garam ke dalam mangkuk. Setelah itu, remas sampai sedikit layu.
4. Campurkan semua bahan ke dalam mangkuk yang berisi bawang, kecuali terasi, minyak kelapa, dan jeruk limau.
5. Tuang minyak kelapa ke dalam wajan dan panaskan.
6. Masukkan terasi yang telah dihaluskan, biarkan sampai minyaknya agak mendidih.
7. Angkat minyak, kemudian tuangkan ke campuran sambal. Aduk kembali sampai rata.
8. Tambahkan garam secukupnya.
9. Tambahkan perasan air jeruk limau.
10. Taburi dengan bawang goreng di atasnya.

Baca juga: Cara Membuat Keripik Kaca yang Renyah dan Gurih

Itulah beberapa resep cara buat sambal matah yang bisa kamu coba. Mulai dari sambal matah yang original, sambal matah khas Bali, hingga sambal matah kecombrang. Cukup mudah ya?

Mana yang ingin kamu coba? Selain mudah dibuat, sambal ini punya cita rasa yang enak. Jadi, segera coba ikuti resep cara buat sambal matah ini, ya!Artikel ini ditulis oleh Kredit Pintar, perusahaan fintech terdaftar dan diawasi OJK yang memberi kemudahan dalam penyaluran pinjaman online bagi seluruh rakyat Indonesia. Ikuti blog Kredit Pintar untuk mendapatkan informasi, tips bermanfaat, serta promo menarik lainnya.