Bebek bumbu hitam khas Madura dikenal dengan cita rasa pedas dan gurih. Ternyata, kita bisa membuat bebek bumbu hitam khas Madura di rumah. Simak resep bebek bumbu hitam khas Madura dari Dapur Bunda Ai!
Bahan-bahan:
1 kg daging bebek
1 kg hati bebek
1 buah jeruk nipis
Bumbu halus
25 siung bawang merah
10 siung bawang putih
20 buah cabe merah keriting
20 buah cabe rawit merah
3 butir kemiri
2 batang sereh (ambil bagian putihnya saja)
10 lembar daun jeruk (buang batang tengahnya)
2 ruas lengkoas
1 ruas Kunyit
2 ruas jahe
1 sdt ketumbar butiran
1/2 sdt lada butiran
1 bungkus kecil asam jawa
Garam secukupnya, penyedap rasa dan gula putih
Air
Minyak Goreng
Cara membuat:
1. Cuci bersih daging dan hati bebek. Potong sesuai selera, peras jeruk nipis dan diamkan sekitar 30 menit. Bilas kembali dan siapkan bumbu halus
2. Larutkan asam dengan 4-5 sdm air, ambil airnya saja.
3. Tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan daging bebek dan aduk rata hingga daging berubah menjadi pucat.
4. Tuang air, beri garam, penyedap rasa, gula, dan asam jawa.
5. Masak daging selama 40 menit, masukkan hati bebek.
6. Masak lagi selama 15-20 menit, sampai empuk dan air menyusut. Aduk sesekali.
7. Pisahkan daging dan hati dengan bumbunya.
8. Pisahkan daging dan hati dengan bumbu.
9. Panaskan minyak goreng.
10. Goreng daging bebek dan hatinya hingga matang kecokelatan. Angkat.
11. Untuk bumbu hitam, tambahkan sisa bumbu ungkep dengan minyak bekas menggoreng.
12. Masak dengan api kecil dan aduk terus sekitar 30 menit hingga bumbu menghitam. Hati-hati gosong, ya.
13. Sajikan bebek bersama bumbu hitam.
Bebek hitam khas Madura siap untuk disajikan. Makin nikmat bila dimakan bersama nasi panas!
Silakan membaca 
