Jika berbicara tentang makanan yang manis dan disukai banyak orang, coklat menjadi nama yang tidak bisa dilupakan. Coklat tak hanya digemari anak-anak, tetapi juga bagi orang dewasa sekalipun. Olahan coklat yang beragam dan fungsi yang baik bagi tubuh, tentu menjadi hal yang dicari banyak orang.
Coklat sering digunakan sebagai bahan dalam berbagai makanan penutup dan makanan ringan, dan coklat alami bahkan digunakan dalam produk kosmetik dan terapi spa. Meskipun tidak ada dalam daftar makanan paling sehat, coklat sehat sampai tingkat tertentu jika dikonsumsi dalam jumlah sedang.
Mungkin Anda menganggap bahwa coklat tidak memiliki banyak jenis, karena warna dan rasa yang hampir sama. Coklat sebenarnya memiliki beragam jenis dengan rasa yang berbeda-beda. Apa saja jenis coklat?.
Jenis Coklat
- Dark Chocolate
Pertama adalah jenis dark chocolate atau coklat hitam mengandung antara 30% dan 85% massa kakao. Kandungan kakaonya terkadang bisa mencapai 100%. Bahan utama lainnya adalah cocoa butter, gula, lesitin, vanila. Ini ditandai dengan struktur yang kokoh. Coklat hitam juga bisa digunakan untuk memanggang. Ada berbagai jenis coklat hitam: coklat hitam manis, coklat hitam tanpa pemanis (coklat pahit), dan coklat pahit.
Coklat hitam manis memiliki lebih dari 35% massa kakao dan kurang dari 12% susu. Coklat pahit (disebut juga alami) memiliki setidaknya 35%-45% massa kakao.
Coklat hitam tanpa pemanis mengandung massa kakao murni dengan kandungan lemak kakao yang tinggi. Jenis ini mirip dengan coklat alami, tetapi memiliki rasa yang lebih pahit dan jumlah gula yang lebih sedikit. Memiliki struktur padat dan aroma yang kuat, intens. Ini dianggap sebagai jenis coklat paling murni dan sering digunakan dalam gula-gula.
- Milk Chocolate
Jenis yang kedua adalah milk chocolate atau coklat susu. Coklat susu adalah coklat klasik yang kita semua kenal dan sukai sejak kecil. Memiliki warna coklat muda, tekstur krim, dan rasa manis, coklat susu secara luas dianggap sebagai jenis coklat yang paling populer. Itu dibuat dengan menggabungkan cairan coklat (padatan kakao dan mentega kakao) dengan gula, dan susu. Menurut definisi FDA, coklat susu harus mengandung setidaknya 10% cairan coklat dan 12% susu.
Coklat susu dianggap sebagai coklat yang baik. Rasanya lebih manis, dengan tekstur yang lebih lembut daripada coklat hitam, tetapi tidak semanis dan selembut coklat putih. Ketika disimpan dengan benar, coklat susu memiliki masa hidup sekitar 16 bulan. Coklat susu adalah pilihan tepat ketika Anda menginginkan suguhan minuman manis.
- White Chocolate
White chocolate atau coklat putih. Coklat putih tidak mengandung massa kakao, tidak seperti jenis coklat lainnya. Coklat jenis ini diproduksi hanya dengan bahan dasar cocoa butter. Di beberapa negara, coklat putih tidak dianggap sebagai coklat. Coklat putih mengandung sekitar 20% cocoa butter, 55% atau lebih gula, 14% susu sapi atau susu bubuk, lesitin dan vanila.
Coklat putih digunakan dalam membuat berbagai makanan penutup, kue, dan dekorasi kue kering karena warnanya yang pucat, warna gadingnya kontras dengan cokelat susu dan coklat hitam. Anda dapat menemukan coklat putih dalam banyak resep berbeda untuk mousse coklat, panna cotta, biscotti, kue, dan lain-lain.
Coklat putih, bila disimpan dengan benar, memiliki umur simpan sekitar empat bulan. Selain enak dimakan, coklat putih juga bagus untuk memasak, memanggang, dan mendekorasi.
- Ruby Chocolate
Coklat ruby ditemukan oleh pembuat coklat Belgia, Barry Callebaut. Warnanya merah muda, coklat jenis ini sangat berbeda dari coklat lainnya. Ini bukan coklat putih, melainkan warna yang berasal dari jenis kakao tertentu yakni dari biji kakao ruby (kacang yang biasanya ditanam di Ekuador, Brasil, dan Pantai Gading). Karena ini adalah penemuan yang relatif baru (dan tepat proses pembuatan kakao yang dikembangkan oleh Barry Callebaut adalah hak milik), tidak ada definisi standar FDA.
Terbuat dari 47,5% kandungan kakao dan 26,3% susu, ruby cacao memiliki rasa buah yang intens dan nada asam segar. Kakao jenis baru yang trendi ini sangat bagus untuk menciptakan suguhan coklat yang berani dan buah-forward dan permen coklat yang berwarna-warni yang layak untuk Instagram. Jika disimpan dengan benar, kakao ruby dapat memiliki umur simpan sekitar 12 bulan.
- Cocoa Powder
Bubuk kakao adalah produk coklat yang dihasilkan selama proses ekstrusi cairan coklat. Hal ini dilakukan untuk memisahkan cocoa butter dari campuran. Produk akhirnya mengandung konsistensi bubuk halus, memiliki rasa yang ringan dan agak pahit. Karakteristik lain dari bubuk kakao adalah mudah larut dalam cairan. Bubuk kakao memiliki aplikasi luas dalam pembuatan kue karena tidak bereaksi dengan natrium hidrogen karbonat.
Coklat tidak hanya memberikan rasa manis yang nikmat, tetapi coklat juga memiliki banyak fungsi baik bagi tubuh. Coklat memiliki fungsi dapat menangkal berbagai penyakit, sehingga baik untuk dikonsumsi.
Fungsi Coklat
Coklat sering dianggap buruk karena kandungan lemak dan gulanya yang tinggi. Konsumsinya telah dikaitkan dengan jerawat, obesitas, tekanan darah tinggi, penyakit arteri koroner, dan diabetes. Namun, menurut penelitian, hal tersebut tidaklah benar. Potensi antioksidan pada coklat memiliki berbagai fungsi baik bagi kesehatan. Semakin tinggi kandungan kakao, seperti dalam coklat hitam, semakin banyak manfaatnya.
- Kolesterol
Konsumsi coklat dapat membantu mengurangi kadar kolesterol low-density lipoprotein (LDL), juga dikenal sebagai kolesterol jahat. Para peneliti menyelidiki apakah coklat batangan yang mengandung sterol (PS) dan kakao flavanol (CF) memiliki efek pada kadar kolesterol. Para peneliti menyimpulkan: “Konsumsi coklat batangan secara teratur yang mengandung PS dan CF, sebagai bagian dari diet rendah lemak, dapat mendukung kesehatan jantung dengan menurunkan kolesterol dan meningkatkan tekanan darah.”
- Fungsi Kognitif
Para peneliti menemukan bahwa cokelat panas membantu meningkatkan aliran darah ke bagian otak yang membutuhkannya. Hasil percobaan laboratorium, menunjukkan bahwa ekstrak kakao, yang disebut lavado, dapat mengurangi atau mencegah kerusakan pada jalur saraf yang ditemukan pada pasien dengan penyakit Alzheimer. Ekstrak ini bisa membantu memperlambat gejala seperti penurunan kognitif.
- Penyakit Jantung dan Stroke
Fungsi lainnya, coklat dapat menurunkan risiko penyakit jantung. Tingkat konsumsi coklat yang lebih tinggi dapat dikaitkan dengan risiko gangguan kardiometabolik yang lebih rendah. Seseorang yang makan satu porsi cokelat 22 persen lebih kecil kemungkinannya untuk mengalami stroke dibandingkan mereka yang tidak. Selain itu, seseorang yang mengonsumsi sekitar dua ons coklat seminggu memiliki kemungkinan 46 persen lebih kecil untuk meninggal karena stroke.
Terdapat fungsi baik yang dimiliki coklat. Anda tak perlu ragu lagi untuk mengkonsumsi coklat, selain nikmat, coklat juga punya banyak manfaat.
Artikel ini ditulis oleh Kredit Pintar, perusahaan fintech terdaftar dan diawasi OJK yang memberi kemudahan dalam penyaluran pinjaman online bagi seluruh rakyat Indonesia. Ikuti blog Kredit Pintar untuk mendapatkan informasi dan tips lain yang bermanfaat.
Silakan membaca 
