Donat adalah salah satu jenis roti goreng yang bisa dinikmati dengan topping manis, maupun gurih. Dengan kelezatannya, wajar jika banyak Sobat Pintar yang ingin tahu cara membuat donat empuk dan mengembang sempurna agar bisa menyajikan donat buatan sendiri untuk orang-orang tersayang.

Sebagai sebuah adonan roti, tentunya donat harus melewati proses proofing, atau pengembangan agar memiliki tekstur yang empuk dan mengembang sempurna. Sayangnya, banyak pembuat donat rumahan yang masih menyepelekan proses ini, hingga akhirnya donat cenderung bantet. Komposisi bahan dan suhu ruangan yang tepat akan menghasilkan tekstur donat yang sangat baik.

Inilah cara membuat donat empuk dan mengembang sempurna. Eits, akan ada juga rekomendasi resep donat yang bisa dicoba sendiri di rumah.

Cara Membuat Donat Empuk dan Mengembang Sempurna

Untuk mendapatkan donat dengan hasil akhir yang mengembang dan sempurna, Sobat Pintar perlu memperhatikan penggunaan bahan, teknik pencampuran bahan, dan teknik pengembangan adonan donat.

Berbagai teknik tersebut berlaku dalam cara membuat donat manual maupun menggunakan mixer.

1. Cara mencampur ragi agar donat mengembang

Ragi adalah bahan pengembang adonan yang digunakan dalam pembuatan donat.

Umumnya, cara menggunakan ragi adalah dengan melarutkannya dengan bahan cair seperti, air, susu, sirup, dan lain-lain.

Tetapi bahan cair yang digunakan untuk melarutkan ragi tidak boleh memiliki suhu yang tinggi karena akan melemahkan zat pengembang yang terkandung pada ragi.

Gunakan bahan cair yang sesuai suhu ruang agar ragi bisa bekerja dengan baik untuk mengembangkan adonan donat.

2. Pilih tepung terigu protein tinggi agar donat bisa empuk dan mengembang

Ada banyak tepung yang tersedia di pasaran. Bagi Sobat Pintar yang akan mencoba membuat donat pertama kali, pastikan untuk memilih tepung terigu dengan protein tinggi.

Tepung protein tinggi akan membantu adonan donat memiliki tekstur yang elastis sehingga bisa memicu adonan donat yang mengembang.

3. Cara mengembangkan donat dengan teknik proofing

Proofing merupakan reaksi dari fermentasi yang terjadi pada adonan donat yang telah tercampur dengan ragi. Teknik pengembangan adonan ini dilakukan dengan cara membagi adonan dalam bentuk dan ukuran siap goreng.

Kemudian, adonan disusun secara berjarak untuk bisa menyediakan ruang agar mengembang dengan rapi. Setelah itu tutup adonan dengan kain dan diamkan selama 60 menit agar mengembang.

Proofing adalah teknik yang menentukan apakah donat bisa mengembang sempurna atau tidak, sehingga langkah ini wajib untuk dilakukan sebelum menggoreng donat.

4. Catat suhu minyak yang ideal agar donat tidak kempes saat digoreng

Setelah donat melalui proses proofing, maka langkah selanjutnya adalah penggorengan adonan. Mungkin banyak Sobat Pintar yang mengeluhkan donat menjadi kempes setelah digoreng, padahal sebelumnya donat sudah mengembang dengan baik. Hal ini terjadi dikarenakan suhu minyak belum optimal untuk menggoreng donat.

Panaskan minyak dalam wajan dan gunakan termometer untuk memastikan bahwa suhu minyak telah mencapai 180℃. Jika sudah mencapai suhu tersebut, adonan donat sudah siap digoreng.

5. Bentuk bulatan yang rapi agar donat tidak oleng

Donat umumnya dicetak dalam bentuk “ring” yang menyisakan bulatan di tengahnya. Namun, ada juga donat yang dibentuk bulat tanpa lubang, maupun dibentuk kepang.

Sayangnya, banyak juga Sobat Pintar yang mengeluhkan adonan donat yang oleng dan terlepas saat digoreng. Untuk itu, apabila Sobat Pintar membentuk donat, usahakan bahwa “jahitan” di seluruh permukaan adonan merekat dengan baik.

Apabila Sobat Pintar memilih untuk menggoreng donat dengan bentuk ring, pastikan bahwa bagian yang berlubang berada di tengah agar donat tidak oleng.

Rekomendasi Resep Donat Empuk, Cocok Dinikmati Bersama Keluarga

Inilah berbagai resep donat empuk yang bisa dibuat sendiri di rumah, baik dengan cara membuat donat manual maupun menggunakan mixer.

1. Resep dan cara membuat donat kepang

Donat kepang adalah jenis donat manis yang cukup nikmat dijadikan pendamping untuk minum teh/kopi di siang hari.

Inilah bahan-bahan dan cara membuatnya.

Bahan:

250 gram tepung terigu protein tinggi

2 sendok makan gula pasir
1 sendok teh ragi instan
½ sendok teh garam
1 sdt vanili
35 gram unsalted butter/margarin
180 ml susu cair

Cara membuat:

Campur semua bahan kecuali unsalted butter dan aduk hingga rata.
Masukkan unsalted butter, kemudian aduk kembali adonan hingga kalis.
Setelah itu, bulatkan adonan menjadi 1 bulatan besar dan diamkan adonan dalam sebuah wadah. Tutup wadah tersebut menggunakan plastic wrap dan diamkan selama 45-60 menit.
Uleni adonan yang telah didiamkan, sekali lagi. Kemudian bagi menjadi 8 adonan.
Giling adonan dan bentuk menjadi kepang.
Tutup dan diamkan semua adonan yang telah dikepang selama 15 menit. Sementara itu, panaskan minyak di dalam wajan untuk menggoreng.
Goreng donat hingga coklat keemasan dan tiriskan.
Sajikan donat kepang dengan gula halus.

2. Resep dan cara membuat donat dengan 1 butir telur

Dengan 1 butir telur, Sobat Pintar bisa menikmati donat dengan tekstur yang lebih empuk.

Bahan:

45 gram margarin/unsalted butter
1 butir telur ayam
60 gram gula pasir
2 sdm susu putih bubuk
7 gram ragi
350 gram terigu protein tinggi
175ml air matang, suhu ruang

Cara membuat:

Campurkan ragi instan, gula, susu bubuk. dan air. Aduk hingga berbuih.
Masukkan terigu dan campuran bahan di langkah pertama, lalu masukkan telur. Kemudian, aduk hingga merata.
Setelah itu, campurkan dengan margarin/unsalted butter, aduk hingga kalis.
Setelah itu, bulatkan adonan menjadi 1 bulatan besar dan diamkan adonan dalam sebuah wadah. Tutup wadah tersebut menggunakan plastic wrap dan diamkan selama 45-60 menit.
Uleni adonan yang telah didiamkan, sekali lagi. Kemudian bagi menjadi beberapa bagian.
Giling adonan dan bentuk menjadi bulat dan pipihkan.
Lubangi bagian tengahnya dengan cetakan donat.
Tutup dan diamkan semua adonan yang telah dikepang selama 15 menit. Sementara itu, panaskan minyak di dalam wajan untuk menggoreng.
Goreng donat hingga coklat keemasan dan tiriskan.

3. Resep dan cara membuat donat tanpa telur

Donat ini cocok bagi Sobat Pintar yang sedang mengurangi konsumsi telur.