Resep memasak lidah sapi dapat dibuat sendiri dengan mudah. Perayaan Idul Adha di Indonesia identik dengan aneka masakan dan olahan yang berasal dari daging kurban seperti sapi atau kambing.
Semua daging kurban yang diperoleh pada dasarnya dapat dimanfaatkan untuk diolah dan disajikan sebagai menu hidangan, termasuk lidah sapi.
Lidah sapi mempunyai tekstur yang khas, cocok dipadupadankan dengan banyak bahan ataupun dijadikan berbagai macam masakan.
Namun sebelum memasaknya menjadi menu favorit Anda, terlebih dulu lidah sapi harus dibersihkan.
Lidah sapi mempunyai tekstur yang khas, cocok dipadupadankan dengan banyak bahan ataupun dijadikan berbagai macam masakan.
Namun sebelum memasaknya menjadi menu favorit Anda, terlebih dulu lidah sapi harus dibersihkan.
Sama seperti jerohan yang lain, lidah juga perlu dibersihkan secara khusus, tidak boleh sembarangan.
Sebab, lidah berada di dalam rongga mulut sehingga lebih berlendir.
Setelah dibersihkan, lidah baru bisa diiris dengan ketebalan 1-1 ½ cm untuk dibuat semur atau bistik.
Bisa juga dipotong kotak-kotak kecil untuk membuat sambal goreng dan bistik.
Berikut cara membersihkan lidah sapi yang benar sebelum diolah, dihimpun dari Sajian Sedap:
1. Lumuri lidah menggunakan garam untuk membersihkan lendirnya. Gosok-gosok sampai lendirnya luruh.
2. Rebus dalam air mendidih 5-10 menit. Dalam air rebusan boleh ditambahkan daun salam, jahe, dan serai supaya aromanya makin sedap.
3. Panas-panas, keletek kulit luar lidah sampai bersih betul. Kulitnya berbentuk lapisan kulit kasar yang mudah dilepaskan jika matangnya pas. Jika terlalu matang, lapisan ini justru akan melekat dan sulit dilepaskan.
4. Rebus kembali dalam air mendidih sampai empuk betul.
5. Lidah pun siap diolah atau dipotong-potong.
Resep Olahan dari Lidah Sapi
Berikut ini resep menu olahan dari lidah sapi yang Tribunnews.com himpun dari bango.co.id.
1. Resep Semur Lidah Sapi Panggang
Untuk 4-5 porsi
– Bahan
- 1 potong (750 gram) lidah sapi, kupas kulitnya yang tebal
- 4 cm lengkuas, memarkan
- 2 lembar daun salam
- 3 sendok makan margarin
- 4 sendok makan minyak goreng
- 1/2 butir pala, memarkan
- 3 butir cengkeh
- 4 cm kayu manis
- 350 ml air
- 6 sendok makan Kecap Manis, bisa menggunakan Kecap Bango
- 2 sendok makan saus tomat
- 4 buah (50 gram) jamur merang, iris tipis
– Bumbu Halus
- 7 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 4 butir kemiri
- 1 sendok teh lada putih bubuk
- 1 sendok teh garam
– Cara Memasak
- Rebus lidah sapi dalam 1 liter air, tambahkan lengkuas, daun salam, dan 1 sendok teh garam hingga empuk. Angkat dan iris setebal 1 cm.
- Panaskan margarin dalam wajan tebal, panggang lidah sebentar hingga kecoklatan, balikkan. Angkat dan sisihkan.
- Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus, pala, cengkeh, dan kayu manis, hingga harum.
- Tambahkan air, Kecap Manis Bango, saus tomat, dan jamur merang, masak hingga mendidih dan kental, angkat. Tata lidah panggang dalam piring saji, siram atasnya dengan bumbu semur. Sajikan
– Bumbu Halus
- 7 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 4 butir kemiri
- 1 sendok teh lada putih bubuk
- 1 sendok teh garam
– Cara Memasak
- Rebus lidah sapi dalam 1 liter air, tambahkan lengkuas, daun salam, dan 1 sendok teh garam hingga empuk. Angkat dan iris setebal 1 cm.
- Panaskan margarin dalam wajan tebal, panggang lidah sebentar hingga kecoklatan, balikkan. Angkat dan sisihkan.
- Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus, pala, cengkeh, dan kayu manis, hingga harum.
- Tambahkan air, Kecap Manis Bango, saus tomat, dan jamur merang, masak hingga mendidih dan kental, angkat. Tata lidah panggang dalam piring saji, siram atasnya dengan bumbu semur. Sajikan
Untuk 4-5 porsi
– Bahan
- 500 gram lidah sapi, rebus, potong kotak 2 cm
- 150 gram jamur kancing, belah 2 bagian
- 1 buah bawang bombay, cincang kasar
- 2 siung bawang putih, cincang halus
- 1 sendok makan saus tiram
- 3 sendok makan Kecap Manis, bisa menggunakan kecap bango
- 1/2 sendok teh kecap inggris
- 1 sendok teh pala bubuk
- 1/8 sendok teh merica bubuk
- 1/2 sendok teh garam
- 500 ml air
- 2 sendok makan margarin untuk menumis
– Bahan Pelengkap:
- 10 lembar selada
- 2 buah tomat merah, iris bulat
– Cara Memasak
- Panaskan margarin, tumis bawang bombay dan bawang putih sampai harum.
- Tambahkan lidah sapi, jamur kancing, saus tiram, saus tomat, Kecap Manis, kecap inggris, pala, merica dan garam. Aduk rata.
- Tuang air. Masak sampai meresap.
- Sajikan bistik bersama pelengkap.
Artikel ini disadur dari artikel yang telah tayang di Tribunnews.com dengan judul Cara Membersihkan Lidah Sapi dan Resep Memasak Semur Lidah Sapi Panggang, www.tribunnews.com/lifestyle/2021/07/15/cara-membersihkan-lidah-sapi-dan-resep-memasak-semur-lidah-sapi-panggang?page=3.
Silakan membaca 
